ERASMUS + gasztroprojektünk következő aktivitása Tatai Robi séffel

A "Zöld gondolkodás fejlesztése a kulináris élvezetek tükrében" című ERASMUS+ projektünk következő aktivitásában az iskolánk tankonyháján diákcsapatunkkal újra ételkülönlegességeket készíthettünk. A fő alapanyag természetesen ismételten a juhtúró volt. Workshopunkat a vendégünk, Tatai Robi séf rövid útmutatással kezdte, bemutatta az ételkészítésre váró alapanyagokat, ismertette az ételkülönlegességek egyes összetevőit, elkészítésüknél alkalmazható hagyományos és modern főzési eljárásokat. Elsőként burgonyakrémlevest főztünk. A leves kiemelkedő eleme a juhtúrós krokett és a posírozott tojás volt. Második fogásnak szuvidált csirkerolád készült karottapürével. Az elkészített csirkeroládokat vákuummal lezárt főzőtasakba helyeztük, majd alacsony hőmérsékleten lassan hőkezeltük szuvidáltuk. Az étel belseje így nem száradt ki, omlós maradt, nem veszített eredeti színéből, tápanyagaiból és textúrájából. A főétel kiegészítő eleme a juhtúrós tarte volt, amely egy rétestésztából készült roppanós kosárka júhtúrós töltelékkel kiemelve.

Végezetül köszönjük Tatai Robinak, hogy bevezetett minket egy újabb rejtelmes és tartalmas ételkészítésbe.

Our next activity in our ERASMUS + gastronomic project with Chef Tatai Robi

In the next activity of our ERASMUS + project entitled "Developing Green Thinking through Culinary Delights", we were able to prepare food specialties with our student team in our school's cafeteria again. Of course, the main ingredient was, sheep's curd again. Our guest, Chef Tatai Robi, started our workshop with a short guidehe, introduced the ingredients to be used, explained the individual ingredients of the food specialties, and the methods´ of the traditional and modern cooking that can be used in their preparation. First, we cooked potato cream soup. The highlight of the soup was the sheep's curd croquette and the poached egg. The second course was a sous-vide chicken roulade with carrot puree. The prepared chicken roulades were placed in a vacuum-sealed cooking bag, then slowly heat-treated at a low temperature. In that way the inside of the dish did not dry out, it remained crumbly, and did not lose its original color, nutrients, and texture. The main course was complemented by the sheep's cheese tarte, which is a crispy basket made of strudel dough and topped with sheep's cheese filling.

Finally, we would like to thank Tatai Robi for introducing another mysterious and meaningful way of preparing food.