Édes pillanatok és a juhtúró

Erasmus + projektünk (Zöld gondolkodás fejlesztése a kulináris élvezetek tükrében) keretén belül hétfőn az iskolánk tankonyháján diákjainkkal farsangi fánkot készítettünk hagyományos és újragondolt változatban, amelynél ismételten a juhtúró volt az egyik alapanyag. Most a cukrászati termékek és desszertek kerültek a középpontba a juhtúró felhasználási lehetőségével.

Workshopunkat tanácskozással kezdtük. Megbeszéltük a kelt tészta, a karamellszósz, a juhtúrós krém és a kandírozott narancshéj készítési folyamatait, a biztonságos és balesetmentes munkavégzés menetét. Beszéltünk a nagymamáink receptjei szerinti hagyományos szalagos fánkról, amely porcukorral megszórva és baracklekvárraltöltve az igazi.

Az újragondolt fánkokat habzsákból adagolva juhtúrós krémmel gazdagítottuk, karamellszósszal tálaltuk, kandírozott narancshéjjal díszítettük. A kóstolásnál pozitívan értékeltük a juhtúró ízvarázsát az édes desszertünknél. A juhtúró sóssága és a karamell édes ízének párosítása kölcsönösen kiegészítette egymást.

Végezetül ötleteket, tapasztalatokat ossztottunk meg egymás között, hogy ki milyen cukrászati terméket tud juhtúróval elkészíteni.

Sweet moments and sheep's curd

Within the framework of our Erasmus + project (Developing green thinking through culinary delights), on Monday, we made carnival donuts with our students in the school cafeteria in a traditional and redesigned version, in which sheep's curd was again one of the ingredient. This time, confectionery products and desserts wese taken center stage with the possible uses of sheep's curd.

We started our workshop with a meeting. We discussed the processes of making yeast dough, caramel sauce, sheep's curd cream and candied orange peel, as well as the safe and accident-free working process. We talked about the traditional ribbon donuts according to our grandmothers' recipes, which are the real thing when sprinkled with powdered sugar and filled with apricot jam.

We served the redesigned donuts from a piping bag, enriched with sheep's curd cream, served with caramel sauce and decorated with candied orange peel. During the tasting, we positively evaluated the flavor magic of the sheep's curd in our sweet dessert. The combination of the saltiness of the sheep's curd and the sweetness of the caramel complemented each other.

Finally, we shared ideas and experiences with each other about what kind of confectionery products they could make with sheep's curd.